Ingrédients pour 6 personnes

– 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
– 1 gros oignon (200g) haché
– 4 gousses d’ail pilées
– 2 cuillère à café de gingembre frais finement rapé
– ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
– ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
– 2 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 4 gousses de cardamome broyées
– 5 feuilles de cari
– 1 carotte moyenne(150g) en dés
– 200g de lentilles corail rincées et égouttées
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de concentré de tamarin (on n’en a pas mis)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 400ml de lait de coco
– 2 cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée

Préparation

1 – Faites chauffer le beurre clarifié  dans une grande casserole. Faites ensuite revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, les épices et les feuilles de cari, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et que la préparation embaume.
2 – Ajoutez la carotte, la pomme, la pomme de terre, les lentilles et le bouillon. Couvrez et laissez frémir 15 mns en veillant à ce que les légumes restent légèrement croquants. Jetez les feuilles de cari et les gousses de cardamome.
3 – Mixez la soupe. Reversez-la dans la casserole et ajoutez le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et la coriandre. Réchauffez la soupe en remuant, mais ne la laissez pas bouillir.